竹林摇曳，溪水潺潺。在抚州市乐安县的青山绿水间，一根根竹笋破土而出，悄然走向了地球的另一端。

近日，在联合国粮农组织成立80周年大会暨“一国一品”农业博览会现场，江西广雅食品有限公司与意大利国际贸易公司签订622万美元的“乐安竹笋”出口年度订单。

晨光初照的清晨，乐安县深山竹林里，顶着露珠的竹笋从地里被挖出，它们即将开启一段跨越重洋的旅程。在不久的将来，这些竹笋会成为欧洲超市里的高端食品，出现在日韩家庭的餐桌，成为美国消费者青睐的有机健康食材。

从乐安的深山到全球市场，一根根竹笋的远行背后，是生态底气、企业创新和政策护航的三重合力。

生态底气：绿水青山生金

“乐安竹笋”的漂洋过海，首先源于得天独厚的生态环境。

乐安县位于江西省中部，群山环抱，丘陵起伏，属亚热带湿润季风气候，气候温暖，日照充足，雨量充沛。森林覆盖率高达70.43%，远超全国平均水平，境内40万亩竹林连绵起伏，构成华东地区颇具规模的“竹海宝库”。

好山好水出好笋。“乐安竹笋”生长的土壤符合我国国家标准和林业行业标准，甚至优于欧盟对农业用地土壤环境的要求。

数据显示，“乐安竹笋”核心产区土壤中的重金属离子含量远低于标准限值。同时，乐安县的水质也优于我国生活饮用水卫生标准和欧盟标准。

绿水青山就是金山银山，在乐安得到了生动诠释——当地竹笋产业总产值超30亿元。

“乐安竹笋”不仅被列为国家地理标志产品，更在2020年入选中国首批受欧盟保护地理标志名录。截至目前，“乐安竹笋”品牌价值高达17.92亿元。

企业创新：科技赋能增值

竹笋能漂洋过海，也离不开企业的科技创新。

在乐安县，龙头企业江西广雅食品有限公司投入3000多万元，建成了先进的竹笋注冰速冻车间。这项技术让竹笋品质实现飞跃：新工艺采用极速冷冻技术，能在十几秒内将鲜笋锁定在零摄氏度以下，完美锁住笋刚出土时的鲜嫩口感长达数月。竹笋的pH值从5.2提升到6.0以上，产品口感更鲜爽，外观更鲜亮。这项新工艺不仅提升了产品质量，还让每吨生产成本节约约700元，利润提高了10%。这一突破不仅打开了日本等海外高端市场，售价更提高了30%以上。

此外，该企业还与中国科学院等科研机构合作，围绕速冻笋的后续加工展开研发，开发高纤维、低糖等功能性竹笋食品，将竹笋从“食材”拓展为“健康食品原料”。

企业从传统加工到科技赋能，从单一产品到全产业链布局，让小竹笋实现了从“论吨卖”到“论克卖”的价值跃迁。

政策护航：政府筑巢引凤

竹笋产业的蓬勃发展，同样离不开政府的精心培育与政策支持。

早在2021年，省政府办公厅就出台了《关于加快推进竹产业高质量发展的意见》，正式启动竹产业“千亿工程”，明确提出到2025年实现全省竹产业综合产值1000亿元的核心目标。推动江西竹产业从“资源大省”向“产业强省”跨越。

县委、县政府对竹笋产业的发展同样是不遗余力，成立由县委书记任组长的竹笋产业高质量发展领导小组，出台《关于做强“乐安竹笋”区域公用品牌推动竹笋产业高质量发展实施方案》等3份核心文件，覆盖资源培育到精深加工全链条——从竹林提质、基础设施配套升级、精准信贷投放以及产业链配套发展等均提供专项政策支持。

政策红利激发了企业的积极性。乐安县通过“公司+基地+农户”模式，与当地竹农建立稳定合作关系，并提供技术指导提高竹笋品质。

目前，乐安县已成功创建全国绿色食品原料（竹笋）标准化生产基地24.3万亩，年产鲜笋30万吨，全县共有规模化竹笋加工企业19家，电商企业200余家，加工业总产值超30亿元。“乐安竹笋”全国市场占有率达17%，全省占比高达40%，年出口创汇超3000万美元。

如今在乐安县，竹笋采收期时，当地企业每天都能收购100多万斤，带动上千户农户年均增收2万余元。

一根竹笋，连接起田间地头与全球市场，也连通了绿水青山与金山银山。

从林间到餐桌，从乐安到世界，这根小小的竹笋承载着中国农村发展的巨大潜力。（敖凡、邱小莉）